Адвокат Консалтинг

Написать новость

Вы можете отправить Ваш материал нам, который вскоре появится на наших страницах


> подробнее

Адвокаты

Список адвокатов, готовых помочь Вам в любую минуту


> перейти к списку

Риэлторы

Список риэлторов, которые могут предоставить Вам свои услуги


> перейти к списку

Наши вакансии

Газета "Адвокат-консалтинг" объявляет конкурс на должность


> подробнее

Наша газета

pdf-архив номеров нашей газеты


> подробнее

Видео


Выделение земельного участка бесплатно



Клуб юристов




Официальное обращение




ГрузчикиГрузчики Харьков

Квартирные и офисные Грузчики Харьков

Купить упаковку






Як смачно готувати "відходи": 16 лайфхаків від шеф-кухарів
Категория: Дела житейские

 

Похожее изображение

Щодня ресторани борються проти викидання залишків їжі.

Видання The Guardian запитало відомих шеф-кухарів та рестораторів про їх повсякденні лайфхаки, які дозволяють економити гроші.

Тож якщо ви досі викидаєте лушпайки, залишки рису, черствий хліб тощо, ці поради саме для вас.

Скай Гінгелл

Ми зберігаємо всі овочеві лушпайки, тому що саме в них найбільше аромату.

Із картопляних лушпайок ми робимо просте пюре, приготоване у солоній воді з травами. Потім протираємо це з вершковим маслом, перцем та знежиреними вершками.

Також із лушпайок ми робимо салат, як капустяний, але замість неї використовуємо спаржу, молоду моркву, цибулю, буряк і листя редьки.

Джеймс Олівер

Хліб ніколи не можна викидати.

Якщо ви стежите за найкращими кухарями з усього світу, то, мабуть, помітили, що вони використовують несвіжий хліб та видозмінюють його у щось дуже смачне.

Наприклад, у класичний італійський томатний і хлібний суп або у papa al pomadoro чи салат з хлібом панцанелла.

Також ви можете приготувати з хліба грінки або тонко нарізати його, перетворивши його на чудесні тости.

Або ж перетерти його на панірувальні сухарі.

Райан Блекберн

Використайте м'ясо курячих ніжок у карі.

А крильця підсмажте.

Із залишків зробіть чудовий кістковий бульйон, додавши у нього вина Мадера, смажені овочі (рідина має покривати овочі), сіль та свіжі трави.

Тільки не доводьте до кипіння, нехай готується повільно.

Ви здивуєтеся, наскільки цей бульйон додасть смаку.

Хун Суй Лі

Одного разу ми варили тигрові креветки, використавши їх хвости для нігірі-суші.

Але масу голів креветок ми залишили.

Удома у Гонконзі ми звикли їсти мізки, а голови креветок дуже схожі на м'ясо краба. Тому ми взяли їх, обсипали їх картопляним крохмалем і обсмажили.

Дуже смакує із гарячим соусом. Ми використовуємо чілійський майонез.

Мері-Еллен МакТаг

Ви можете маринувати майже будь-що у міксі оцет-вода-цукор у пропорціях 3:2:1.

Якщо якісь продукти не можна замаринувати, ви завжди можете їх заморозити.

Зазвичай у моєму ресторані ми трохи підсмажуємо овочі у невеликій кількості олії, часто їх перемішуючи, щоб випарилася рідина.

Потім робимо із цих овочей пюре і заморожуємо.

Це чудова супова база.

Ви так само можете заморозити трави або листя салату, змішати їх з олією, а потім робити з них соуси.

Але обов'язково все підписуйте, нехай перманентний маркер завжди буде під рукою.

Рейчел Стоклі

Не позбувайтеся м'ясного жиру після приготування.

У дитинстві я обожнювала овочі, приготовані на свинячому жирі.

В іспанській кухні ми використовуємо традиційні рецепти, у яких жир підкреслює смак.

Наприклад, на жирі іберіко – чорної свині – ми смажимо яйця, готуємо часниковий суп або взбиваємо як айолі. Це смакує до риби.

Зберігати жир можна у банках у холодильнику, і він стане чудовим замінником оливкової олії, якою треба лише заправляти страви, а не смажити на ній.

Том Керрідж

Скуповуйтесь мало і часто.

Коли я скуповувся на тиждень, мені доводилося прощатися з усім, що було у холодильнику, особливо з продуктами, які швидко псуються: листями салату, помідорами, огірками та грибами.

Я просто не встигав приготувати ці продукти.

Гуранга Бера

Чому не використати вже не дуже свіжі овочі для приготування пакорас – овочевих млинців.

Для них підійдуть будь-які овочі.

Тонко наріжте їх, додате цибулю, імбир, перець і горіхову муку.

Сформуйте у руках кульки та обсмажте до хрумкої скоринки.

Тім Бугет

Найкращий спосіб менше викидувати – класти менше на свою тарілку.

Ви завжди можете покласти добавку.

Що стосується залишків, то, наприклад, із висохлих фруктових очистків (лимону чи апельсину) у блендері можна зробити пудру і потім додавати у випічку.

Ніколас Бальф

Замість того, щоб купували у супермаркетах замотану в харчову плівку цвітну капусту, з якої обірвали листя, я заохочую людей купувати капусту з листям.

Не бійтеся використовувати все. Це універсальний овоч.

Із суцвіть капусти ми робимо соуси, а листя обсмажуємо, обсипавши його куркумою та масалою.

А із карамелізованих стебел ми робимо пюре.

Річард Корріган

Плануйте, що ви збираєтеся їсти, щотижня: основні прийоми їжі, сніданки, ланчі на роботу.

Запишіть та здійснюйте покупки за списком.

Джош Олінгтон

Я не вигадав бродіння, але тоді як більшість людей викидають залишки капусти, я її квашу.

Це смакує з качкою конфі або соусами.

Згорніть листя в циліндри, поріжте їх, додайте сіль (100г на капустину), покладіть у скляну банку і врахуйте те, що вона має зануритися у сік, який випустить.

Накрийте банку марлею та залиште при кімнатній температурі на тиждень, а потім на кілька днів – у холодильнику.

Саїфін Мур

Вчорашній рис – найкращий рис для смаження.

Тому якщо ви готуєте рис жасмін, залиште все, що не з'їли, у герметичній посудині в холодильнику (варений рис рекомендують з'їдати за добу).

Смайже одразу ж після того, як дістали його із холодильника.

Я додаю до нього яйця, зелень, помідори чері, соєвий соус.

А якщо ви готуєте липкий рис, то сформуйте із нього кульки та обсмажте до хрусткої скоринки.

Скот Сміт

Ми використовуємо овочеві лушпайки для приготування ароматизованих солей, які ми використовуємо для приготування сезонних овочей.

Це просто: покладіть лушпайки на решітку та помістіть їх у духовку на дуже низьких температурах – багато сучасних духовок можуть працювати на температурі 50 градусів – залишаємо на 3 години, а потім подрібніть у блендері та змішайте з морською сіллю.

Том Хант

Вичавлені та добре очищені від воску лимони можна тонко нарізати, перетерти із сіллю, покласти у банку і залишити на 4 дні за кімнатної температури.

Так у вас вийде прекрасна кисла приправа, яку можна використати у будь-якій страві, щоб замінити лимони.

Одного дня я використав консервований лимон у пасті із фетою та оливами.

Це була найкраща паста, яку я коли-небудь куштував.

Дуглас МакМастер

У домашніх умовах готуйте страви у великих масштабах.

Заморожуйте порції, і тоді залишки не існуватимуть.


Рейтинг:

Система Orphus



Похожие новости


Комментарии:
Добавление комментария
[not-wysywyg] [/not-wysywyg]
[not-wysywyg][/not-wysywyg]{wysiwyg}
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код




«    Июль 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 

Популярное
  • Карантин : НЕЗАКОННИЙ. Чому ...
  • “Їм кінець”: У ЗМІ потрапило листування Шарія і ОПЗЖ, де блогер обговорив, як посадити в СІЗО своїх противників
  • Вместо работы загорает на солнце: в сети появились фото Зайцевой за решеткой
  • Государственные проверки от А до Я: как бизнесу пережить приход инспектора. Инструкция
  • ВОЗ направит в Китай экспертов для поиска источника коронавируса
  • Зеленский подарил херсонский торговый порт друзьям Саакашвили
  • Даркнет в кармане: как работает черный рынок в Телеграме
  • Безхмарне життя експрокурора Нечипоренка
  • Щодо будівництва котеджного містечка «Еталон» по вул. Бєркоса, 151
  • Генпрокурору заплатили 1 мільйон доларів за закриття справи Бахматюка – Шабунін

  • Наш опрос


    Курс валют (НБУ)

    Курсы НБУ на сегодня

    Курс валют (средний)











    Аудиоролики - Рекламная Студия

    Студия звукозаписи

















    Редакция может не разделять мнение авторов публикаций. Редакция не несёт ответственности за публикации с других сайтов.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.advocat-cons.info, охраняются в соответствии с законодательством Украины. При любом использовании материалов сайта гиперссылка на www.advocat-cons.info обязательна. По вопросам размещения рекламы или информации на сайте обращаться по телефонам: (057) 737-22-53, 096-114-24-80

    © 2007-2014 Медиагруппа "Адвокат-консалтинг"
    .